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2009台灣美食展 龍膽石斑鱻宴美食上桌 |
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2009台灣美食展 龍膽石斑鱻宴美食上桌 【大台灣旅遊網TTNews記者郭嘉琳】
餐飲界盛事「2009台灣美食展」，即將在8月20日～23日在台北世貿一館A區舉辦，台灣美食展籌備委員會與財團法人台灣養殖漁業發展基金會，6月23日在台北國賓大飯店舉辦記者會，現場邀請到神秘嘉賓：活百斤龍膽石斑，由養殖達人戴昆財從南部帶到台北與大家見面，石斑之大讓人嘆為觀止。
營養、口感Q彈的龍膽石斑，是台灣引以為傲的外銷魚種，主要外銷日本、香港等地，因培育不易、魚苗存活率僅有百分之一，是相當珍貴的魚種，而台灣養殖業者在漁業署輔導下，養成第一年就可以長成到三到五公斤，第二年就可以到十公斤到十五公斤，成長速度相當快。
記者會上除邀請產、官、學界各專家分享龍膽石斑生產概況，營養價值和研發佳餚新菜名廚外，並展出多道龍膽石斑創意料理，佳餚處處飄香、色香味俱全，台北國賓飯店粵菜廳林世元師傅還現場表演油泡龍膽石斑，低溫油將魚片泡熟，保留石斑完美組織和口感，搭配香菇丁、薑、蔥，呈現自然的風味。
龍膽石斑魚頭、魚皮、魚肚各部位膠質豐富，口感極佳，可汆燙、炭烤、三杯或是切片涮涮鍋，透過廚師的巧思加持，讓大眾提早了解石斑魚王美味，以及魚肉料理的多變料理。（攝影／郭嘉琳）
2009台灣美食展：http://tcff.travel-web.com.tw/
大台北旅遊網：http://taipei.travel-web.com.tw/
本則新聞由大台灣旅遊網提供 2009/06/24 |
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